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文章来源:中国科学技术大学    发布时间: 2019-05-26 14:23  【字号:      】

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  原标题:英媒:以色列科学家用5000年前酵母酿造出啤酒

  英国《每日邮报》网站5月22日发表文章称,以色列研究人员用从有5000多年历史的黏土器皿中提取的酵母酿造出了啤酒与蜂蜜酒。

  以色列文物管理局和四所以色列大学的考古学家及微生物学家共同研究了在陶器碎片微小气孔中发现的酵母菌落。

  文章介绍,这些碎片是在以色列的一些考古遗址发现的,这些遗迹的时间跨度从公元前3000年一直延伸到公元前4世纪。科学家称,使用“复活的”酵母酿酒是实验考古学向前迈进的重要一步,实验考古学旨在重建过去,以便更好地了解古代世界的风味。

  以色列希伯来大学微生物学家迈克尔·克卢茨坦说:“我们发现,酵母其实可以在没有食物的情况下存活很长时间。如今,我们能够让生活在极其微小的气孔中的所有这些生物恢复活性并研究它们的特点。”

  文章称,对于古埃及人和美索不达米亚人来说,啤酒是日常饮食的重要组成部分。

  这些酵母的样本来自在以色列全国各地的挖掘现场发现的20多个陶器,这些挖掘现场包括特拉维夫市中心的一个抢救性挖掘地、耶路撒冷南部一座波斯时代的宫殿以及靠近以色列与加沙地带交界处的一个有5000年历史的埃及酿酒场所。

  这个项目由希伯来大学微生物学家罗嫩·哈桑和文物管理局考古学家伊扎克·帕兹牵头。包括美国宾夕法尼亚大学考古学家帕特里克·麦戈文在内的其他研究古代啤酒的学者依据古代配方和陶器中残余物的分析结果,调制出了可以喝的饮品。

  不过以色列科学家说,这是首次用复活的古代酵母酿制出发酵饮品。

  以色列巴尔伊兰大学考古学家阿伦·马埃尔将休眠已久的酵母恢复活性比作电影《侏罗纪公园》中虚构出来的古代巨兽的复活,不过两者只是在一定程度上存在相似之处。

  他说:“在《侏罗纪公园》里,恐龙吃掉了科学家。在这里,科学家喝掉了像恐龙一样古老的酒。这打开了一个充满可能性的全新领域,或许其他微生物也能存活下来,也许还可以分辨出奶酪、葡萄酒和腌菜等食物,为品味过去的文化打开大门。

  



(责任编辑:钦黎明)

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